CREPES DI ROVEJA
Ingredienti per le crepes
40 gr di farina di roveja, sale, acqua q.b. per ottenere una pastella densa ma non troppo,150 gr. di roveja cotta, 1 cespo di invidia belga, olio extravergine di oliva.
Ingredienti per il pesto
Basilico, mandorle, olio e una punta di lievito alimentare o bicarbonato.
Preparazione
Fare una pastella con farina, sale ed acqua. Lasciare riposare almeno per mezz’ora e poi cuocere due cucchiai di pastella alla volta in una padella rovente, dando forma alle crepes.
Mondare l’indivia belga, tagliarla a pezzetti e passarla in padella con un filo di olio. Frullare grossolanamente la roveja cotta insieme al pesto, unirla alla indivia belga e formare un sandwich con due crepes.
Servire decorando con delle foglie di basilico.